Lumpia isi sayur

Inspirasi menu berbuka

 

Hai mom guys dan teman-teman.

Hari pertama di bulan suci ramadhan sekaligus kita berada dalam suasana cuaca yang tidak menentu, di musim hujan begini kalau dipikiran pasti yang namanya gorengan atau makan-makan berkuah yang hangat dan pedes, sudah dijamin akan melengkapi hidangan-hidangan salah satunya di meja saat berbuka. Nah bagaimana dengan satu jenis gorengan ini tentunya akan menambah variasi menu hidangan saat berbuka nanti yaitu lumpia isi sayur.

di lansir dari beberapa sumber dikatakan bahwa Lumpia itu merupakan salah satu makanan yang banyak memberikan kemegahan menu dari gorengan-gorengan lainnya.  Lah  makanan yang asal muasalnya berawal dari negara tionghoa ternyata terbuat dari tepung yang dijadikan pelapis luar dan berisikan telur, daging, rebung, dan sayuran. Rasanya yang enak dan gurih, membuat cemilan satu ini digemari semua kalangan.

Karena rasanya yang renyah yaitu kulitnya di luar dan memiliki beragam varian rasa, membuat jajanan tradisional ini sering diburu kalangan masyarakat. Salah satu lumpia yang paling banyak di incar adalah lumpia sayur. Selain enak, berisi sayuran yang di sangrai,bahan dan cara membuat lumpia sayur juga sangat mudah.

Lumpia (Loen Pia) merupakan sebuah makanan dengan perpaduan budaya tionghoa dengan Jawa. Lumpia terbuat dari rebung sebagai isiannya dan diselimuti / digulung oleh kulit yang terbuat dari tepung, serta disajikan dengan pelengkap seperti saus khas, daun bawang, cabai, dan sebagainya. Kulit lumpia terbuat dari bahan dasar tepung terigu, putih telur, air, garam.

Sekarang bagaimana sih cara mengolah bahan-bahan tersebut. Ternyata kita harus memakai minyak goreng karena mesti dipanaskan sehingga benar-benar panas dalam menggoreng lumpia. Hal ini supaya kita hanya menggoreng lumpia dalam waktu yang singkat dan tidak gosongkan.... soalnya isian lumpia sudah dimasak di tumis matang dan kita hanya perlu mematangkan kulit lumpia ketika goreng. Kalau lumpia dimasak dalam minyak yang kurang panas, lumpia akan terendam pada minyak terlalu lama. Itu bisa membuat lumpia jadi lembek dan berminyak setelah digoreng.

Nah untuk tips dalam pengolahannya dalam langkah terakhir yang tidak kalah penting adalah proses meniriskan lumpia. Biasanya kita hanya meletakkan lumpia begitu saja setelah ditiriskan. Padahal lumpia harus dialasi dengan tisu dapur dan diposisikan berdiri. Dengan begitu, minyak akan tiris dengan benar dan tidak mengendap pada lumpia. Itu dia tips lumpia renyah tahan lama.

Nah ada lagi langkah mudah dalam mengolah bahan-bahan tersebut yaitu menggunakan kulit spring roll kemasan yang bisa dengan mudah didapatkan di swalayan di bagian makanan beku. Bisa saja menggunakan kulit lumpia bundar yang biasa dijual di pasar. Hanya saja saya lebih suka menggunakan kulit lumpia ini karena mudah disimpan.  Untuk menggunakan kulit spring roll atau popia ini ketika mau dipakai, keluarkan dari freezer, biarkan di suhu ruang sampai kulit melunak dan bisa dilepaskan perlahan satu sama lain, cepat gunakan setiap kulit, atau lepaskan beberapa kulit sekaligus baru diisi, jangan biarkan kulit terlalu lama terkena udara kalau tidak kulitnya akan keras sehingga susah digulung. Kalaupun sudah terlanjur keras, basahi tangan dengan air, lalu tepuk-tepuk perlahan kulit spring roll ini sehingga menjadi lembab kembali.

Simply yayuka

Untuk gorengan jenis ini tentu saja kriuknya ketika masih panas atau hangat, ketika dingin biasanya sudah lunak. Jadi santap gorengan ini ketika masih hangat, buatnya secukupnya saja.

Berikut resepnya...

Lumpia isi sayur yang renyah

Bahan-bahan

2 buah wortel potong korek api/diserut
200 gr tauge
5 buah buncis potong kecil-kecil
6 sdm ayam suwir
6 ekor udang kupas, iris-iris
1 batang bawang prey iris serong tipis
2 butir telur, ambil sedikit putihnya untuk lem lumpia
12 lembar kulit lumpia
Minyak goreng

Bumbu

3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdm kecap manis

Langkah pembuatan

1. Cuci bersih semua sayuran

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah

3. Buat orak-arik telur, sisihkan

4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang, bawang prey dan ayam suwir, aduk dan masak sampai udang berubah warna

5. Masukkan wortel, buncis dan bumbu-bumbu lainnya, masak sebentar kemudian masukkan tauge, aduk rata

6. Koreksi rasa, angkat setelah sayuran setengah matang dan tambahkan orak-arik telur

7. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan sayuran, lipat dan akhir lipatan dilem dengan putih telur, lakukan sampai habis

8. Goreng lumpia sampai warna kecokelatan

Sajikan.... 

Resep sambal lumpia (gorengan)

Bahan-bahan

1 botol sambal abc/indofood extra pedas 275m

6 siung bawang putih

20 biji cabe rawit (bs ditambah/dikurangi, sesuai selera

2 sdm saos tomat

Garam

Gula

Air

Langkah-langkah

1.Blender bawang putih dan cabe rawit dgn sedikit air.

2.Campur saos botol, saos tomat & blenderan bawang putih+cabe rawit. Tambahkan sedikit garam & gula. Aduk rata, masak sampai mendidih. Matikan api. Sajikan dgn lumpia, risol sayur atau gorengan lainnya.

Selamat Mencoba......