Es Pisang Ijo Dadar

 Inspirasi Menu berbuka

 

Hai mom, guys, teman-teman

 

Pisang Ijo bahannya dari hidangan ini adalah pisang. Kalian bisa mengolahnya dengan buah pisang raja, ataupun kepok yang sudah matang. Nantinya pisang akan dibalut dengan adonan tepung beras yang dicampur dengan santan dan air daun pandan yang akan memberi warna hijau dan aroma khas. Olahan pisang ijo juga bisa diberi tambahan bubur sum-sum atau ketan, lalu disiram dengan sirup warna merah khas kota Makassar, serta susu kental untuk menambah cita rasa manis. Setumpuk es serut akan melengkapi penyajiannya dan membuat rasanya lebih segar. Minuman yang bercita rasa khas ini disajikan di mangkuk atau piring kecil. Cara membuat es pisang ijo pun cukup simpel dengan bahan-bahan yang mudah dijumpai.

 

Bahan-bahan

7 buah pisang raja, kepok atau lainnya yang sudah matang

Sirup merah

Es serut kasar 

Bahan Kulit

155 gram tepung beras

55 gram sagu

5 gram tepung terigu

250 ml santan

90 ml gula pasir

10 lembar daun pandan

10 lembar daun suji

Garam secukupnya 

Bahan Saus

3 lembar daun pandan, iris

150 ml air 200 ml santan

1 sdm tepung beras

80 gram gula pasir 

Langkah-langkah

1. Pertama, kukus pisang sampai matang. Lalu angkat dan sisihkan 

2. Haluskan daun pandan dan daun suji bersamaan dengan 50 mililiter air dengan blender. Saring airnya dan sisihkan  

3. Selanjutnya buat kulit pisang ijo dengan cara: campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung sagu, santan, gula pasir, dan air rebusan daun pandan daun suji. Aduk, kemudian uleni adonan sampai rata dan licin Pipihkan adonan kulit dan letakkan pisang raja kukus di atasnya 
4. Gulung hingga seluruh bagian pisang terbungkus sempurna 
5. Kukus kembali adonan yang sudah diberi pisang hingga kulitnya berwarna hijau tua. Angkat, lalu potong setelah dingin dan isihkan 
6. Berikutnya, buat saus. Campur daun pandan dan air, blender sampai halus kemudian saring 
7. Campurkan air pandan, gula pasir, dan tepung beras 
8. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk sampai kental, lalu angkat 
9. Siapkan mangkuk. Masukkan pisang ijo, es serut, sirup, dan saus 
Pisang ijo pun siap disantap.